Содержание
1. Основные характеристики ресторанного рынка Москвы в 2009 году
1.1. Классификация ресторанов в Москве
1.2. Факторы, влияющие на развитие ресторанного бизнеса в Москве. Прогнозы по дальнейшему развитию ресторанного рынка Москвы с учетом текущей экономической ситуации.
1.3. Описание основных игроков московского рынка ресторанов по видам (согласно приведенной классификации в п.1.1.):
1.3.1. Наружные/уличные точки (Kiosk/street vendors)
1.3.2.. Предприятия быстрого обслуживания (QSR)
1.3.3. Рестораны столового типа (fast casual)
1.3.4. Демократичные (casual dining)
1.3.5. Элитные рестораны (fine dining)
1.3.6. Сегментация ресторанного рынка Москвы по классу (согласно приведенной классификации в п.1.1.)
1.4. Сегментация ресторанного рынка Москвы по видам кухни
1.5. Сегментации ресторанного рынка Москвы по географии расположения (по административным округам Москвы)
1.6. Сегментации ресторанного рынка Москвы по ценовым параметрам (средний чек)
2. Анализ конкуренции в сегменте ресторанов fast-food и fast-casual
3. Маркетинговые рекомендации по организации fast-food кафе
3.1. Выбор концепции
3.2. Ценовое позиционирование
3.3. География расположения
3.4. Продвижение
Перечень приложений
Рис 1. (гистограмма) Объем ресторанного рынка Москвы (2006-2009/П гг.), экспертная оценка в млн.$
Рис. 2 (диаграмма) Сегментация рынка по типу ресторанов
Рис 3. (диаграмма) Распределение годового оборота по типам ресторанов в 2009 году (в млн.$), экспертная оценка
Рис. 4 (гистограмма) Развитие крупнейших сетей и ресторанных групп в (2006-2009/П гг.)
Рис. 5 (график) Темпы роста кофеен в Москве (2006 -2009/П гг.
Рис. 6 (график) Темпы роста сетевых ресторанов/кафе в сегменте fast-food, fast-casual в Москве (2006 -2009/П гг.)
Рис. 7 (диаграмма) Сегментация ресторанного рынка Москвы по классу (согласно приведенной классификации в п.1.1.)
Рис. 8 (диаграмма) Сегментация ресторанного рынка Москвы по видам кухни
Рис. 9 (диаграмма) Сегментации ресторанного рынка Москвы по географии расположения (по административным округам Москвы)
Рис. 10 Сегментации ресторанного рынка Москвы по ценовым параметрам (средний чек)
Таблица 1. Плюсы и минусы различных концепций кафе фаст-фуд
Приложение 1. Классификация предприятий общественного питания (ГОСТ Р50762-95)
Приложение 2. Рейтинги крупнейших ресторанных холдингов Москвы